желатиновий порошок

Желатин є одним з найбільш гелеутворювачів, які використовуються в кондитерській промисловості (майже 60% желатину використовується в цій галузі). Це необоротна гідролізована форма колагену.

Желатин являє собою суміш пептидів і білків, отриманих шляхом часткового гідролізу колагену, виділеного зі шкіри, кісток і сполучних тканин тварин. Він набрякає у воді, і вага може збільшитися в 5 разів. Форма продажу желатину нагадує локшину, порошок і довгі блоки. Сировина фармацевтичного желатину (шкіра тварин, кістки та сухожилля) та харчового желатину (матеріали для вирізання шкіри свиней, великої рогатої худоби, мулів, коней) є різними.

Порівняння агар-агару, желатину, пектину та карагенану в желейній промисловості:

Як коагулятор карагенан в основному використовується в желейній промисловості. Він може замінити агар-агар. Желатин і пектин - найкращі коагулятори в желейній промисловості.

Желе з агар-агару є логічно (НЕ еластичним) і має високу вартість.

Желе, виготовлене з желатину, має низьку температуру затвердіння та плавлення, що означає, що процес виробництва та зберігання потрібно проводити при низькій температурі.

Желе, виготовлене з пектину, вимагає додавання високої концентрації цукру для кращого застигання.

1. В їжі Ігалузь:

Близько 60% желатину використовується в кондитерській промисловості.

- Згущувач і стабілізатор: суп швидкого приготування, наприклад, змішаний конджі, приправи, морозиво, молоко.

- Суспендуючий агент: для напоїв, які містять фруктові гранули. Желе з зернами фруктів, джеми, мармелад і пудинг.

- Сполучна речовина: у кондитерській промисловості завдяки своїй водопоглинальній якості, коли вона розчиняється у воді, вона створює сітчасту структуру. Це може тримати цукерку стабільною під сильним тиском і уникнути ламання,

Дозування (зазвичай): 5%-10%, желе: 6%, жуйка цукерка 6,17%, нуга 0.16%-3%, сироп 1,15%-9%

2. У ПфармакологічнийГалузь:

Цукрова оболонка для таблеток і капсул.

3. Інші додатки:

Фотоплівка, шліфувальний круг, кормові добавки, косметика.

Популярні Мітки: порошок желатину, виробники порошку желатину в Китаї, постачальники, фабрика